21 septembre 2008
BUTTERMILK PANCAKES
Un dimanche, une grasse matinée. Le soleil brille dehors et on a le ventre vide... Quoi de mieux que des pancakes pour déjeuner?
Après avoir testé plusieurs recettes, celle ci est mon numéro 1, le top du top. Des pancakes moelleux, délicieux dans lesquels on peut ajouter quelques rondelles de bananes pour encore plus de gourmandise. Miam.
J'ai trouvé cette recette chez Mingoumango de La Bouche pleine et comme elle le dit elle même on peut dire que ces pancakes sont parfaits (sans prétention car ce n'est pas ma recette ;-) ).
Buttermilk (banana) pancakes
250g de farine
60g de sucre en poudre
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
480 ml de lait fermenté*
2 œufs
30g de beurre
2 cc d'extrait de vanille
1 banane
Les quantités sont pour une dizaine de pancakes donc pour 4 mangeurs ou 2 grands gourmands affamés. Comme pour les muffins, mélanger d'abord dans un saladier les ingrédients secs. Mélanger bien la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre. Battre les 2 œufs. Faire fondre le beurre. Dans un second saladier, versez le lait fermenté, les oeufs battus, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange solide et mélanger sans trop insister. Il peut rester quelques grumeaux, c'est normal.
(Si vous faites des pancakes à la banane, éplucher une banane et couper celle ci en rondelles fines).
Faire chauffer une poêle, faire fondre du beurre. Versez une louche de pâte à pancakes. (Dans le cas des pancakes à la banane, disposer 5 ou 6 rondelles de bananes sur la pâte aussitôt après l'avoir versée.)
Surveiller la cuisson, lorsque des petites bulles apparaissent, retourner le pancake.
Alors là au début les pancakes ne sont pas parfaits, lors du retournement il peut y avoir un phénomène de "splash" et ils ne seront alors plus très ronds (mais toujours aussi bons).
Déguster avec de la confiture, du beurre ou du sirop d'érable. Mon duo gagnant : les bananes + le sirop d'érable. Un délice!
*Vous trouverez facilement du lait fermenté dans votre supermarché, au rayon frais, à côté du lait.