16 juillet 2008
Crumble aux Nectarines
Crumble aux Nectarines
Pour environ 4-5 personnes
6 nectarines
3 cc de miel
un peu de cassonade
60g de beurre mou
120g de poudre d'amandes
100g de sucre
100g de farine
Couper les nectarines en quartiers. Les disposer au fond d'un plat. Ajouter un peu de miel (suivant le goût) et saupoudrer de cassonade.
Préparer les miettes de crumble. Pour cela, mélanger le beurre mou avec la poudre d'amandes. Ajouter le sucre et la farine. Bien malaxer le tout et former une boule de pâte (la pâte à tendance à s'effriter, c'est normal). Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffer le four à 180°C. Effriter la pâte au dessus des nectarines afin de recouvrir celles-ci. Ne pas hésiter à laisser des morceaux de pâte.
Mettre au four environ 30 minutes.
Je n'ai pas mis de quantités exactes concernant le miel et la cassonade. Je laisse à chacun le choix de décider. J'ai moi-même mis peu de miel et j'ai seulement saupoudré de cassonade mais on peut tout à fait mettre seulement du miel pour un goût plus prononcé. A noter que la "croûte" du crumble est elle-même bien sucrée. Cette recette est donc idéale pour tous ceux qui n'aiment pas l'acidité des fruits qui peut apparaître lorsqu'on les fait cuire.
24 juin 2008
Le Clafoutis aux Cerises de la Mangue
Clafoutis aux Cerises (recette délicieuse trouvée chez la Mangue)
500g de cerises (non dénoyautées pour moi)
250g de ricotta
3 œufs
80g de farine
70g de poudre d'amandes
200g de cassonade
1 pincée de sel
(huile)
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Conserver les blancs. Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et battre au batteur. Ajouter la ricotta, la farine et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Dans un bol à part, ajouter aux blancs une pincée de sel et les monter en neige ferme. Incorporer très délicatement les blancs à la préparation. Verser dans un moule à manqué. Équeuter les cerises et les déposer sur la préparation. Mettre au four pour environ 40-45 min.
20 juin 2008
Glace à la vanille "Maison" et Tuiles aux amandes
Glace à la vanille "Maison"
4 jaunes d'œufs
100g de sucre en poudre
300 ml de lait
300 ml de crème fraîche épaisse 30%
1 gousse de vanille
Préparez une crème anglaise. Pour cela, versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille et faire chauffer jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'œufs et mettre les jaunes dans un grand bol.
Réservez les blancs au réfrigérateur. Ajoutez le sucre et battre le tout ensemble puis une fois le lait chaud le versez doucement sur les œufs tout en continuant à battre. Remettre ce mélange dans la casserole et faites chauffer à feu très doux (ne jamais faire bouillir) en remuant constamment. Cette étape peut durer plus de 15 minutes. La crème est prête lorsque elle forme une couche sur la cuillère. Sortez alors la crème du feu, incorporez la crème fraîche et laissez refroidir.
Une fois la préparation froide, versez la dans la sorbetière et suivre les instructions du modèle ;-).
Tuiles aux amandes (recette trouvée chez Shoko)
2 blancs d'œufs
60g de sucre
30g de farine
20g de beurre
2 poignées d'amandes effilées
Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs d'œufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajouter la farine. Faire fondre le beurre et l'introduire au mélange.
A l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, faire des ronds d'à peu près 5cm de diamètre.
Mettre au four pendant 10 à 15 minutes. Dès que les tuiles sont sorties du four, les courber à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Attention les tuiles sont brûlantes.