03 mai 2008
Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la Parmigiana
3 aubergines
Huile d'olive
500 g de coulis de tomate
6 tranches de jambon de Parme
Guelques feuilles de basilic
250 g de mozzarella
Farine
90 g de parmesan
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. Laver les aubergines et réaliser des tranches fines dans le sens de la longueur. (Saler et laisser dégorger, je ne l'ai pas fait, ça n'a pas posé de problème). (Fariner les aubergines) et les faire dorer à la poêle avec l'huile d'olive. Emincer le basilic.
Ensuite procéder comme pour des lasagnes. Une couche d'aubergines dans le fond, puis le jambon de parme, puis le coulis de tomate, puis la mozzarella, le parmesan et le basilic. Saler et poivrer entre chaque couche. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'aubergines.
Enfourner pour 40 min environ.
Il faut compter un temps de préparation assez long pour ce plat. Surtout si comme dans la recette de départ, vous laisser dégorger et fariner les aubergines. Mais le résultat est à la hauteur du temps passé en cuisine.
(Trigny, avril 2008)
D'après Saveurs, avril-mai 2008
Commentaires
hummmmmmmmmmmmmmmmmm, aubergine, courgette c mon légume préféré
j'adore
j'en ai déjà fait et j'avais trouvé ça super bon!
Quelle recette gourmande! Ca devait être absolument délicieux et bien goutue
THE recette culte de ma maman! pour plus de légèreté je ne fris pas les aubergines mais les cuis à la vapeur!
Salma : Moi aussi j'aime beaucoup cuisiner ce légume qui donne toujours un petit air d'été aux plats
Hélène et Eol : En effet ce plat était un délice
Auré : Les cuire à la vapeur est une super idée, je crois que c'est ce que je ferais la prochaine fois. Merci pour le tuyaux :-)
je découvre ton blog, j'adore le design, les photos, tout! et surtout les recettes :-) bonne continuation
Voilà la recette que je cherchais ! C'est exactement ce que j'ai mangé dans un petit resto italien ! Merci
un jour une italienne nous en a préparé et j'ai craqué pour ce plat. hélas elle est repartie en oubliant de me donner la recette donc avec ton plat je suis ravie!
Testé et approuvé à 100%!!!
Merci pour cette délicieuse recette.
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